Hikayemiz 1969 yılında Ankara Kızılay’da başladı. Bahattin Usta, Karadenizli ustalarının yanında yaprak dönerin inceliklerini öğrenirken, sadece eti değil, sabrı ve ustalığı da öğrendi. O günden bugüne, el lezzetini kaybetmeden, tarifini kimseyle paylaşmadan sadece en iyi eti seçerek çalıştı.
Bugün, 77 yaşında hala sabah erkenden kalkıp eti kendi seçiyor, kendi elleriyle terbiyesini yapıyor. Bizler de onunla birlikte öğrendiklerimizi, yıllarca sakladığı bildiklerini ve bu özel lezzeti, Suadiye’de sizlerle paylaşmak için bir araya geldik.
Ülkemizde yetişen hayvanların but etlerini marine ederkenki sırrımız ise manda kaymağı. Ne donuk ürün var ne hazır soslar. Her şey tıpkı Bahattin Usta’nın 55 yıl önce yaptığı gibi. Yavaş pişen, damakta kalan bir döner için eski usulleri modern bir sofraya taşıyoruz.
Burası hızlı yemek için değil, gerçek ve lezzetli bir döner deneyimi yaşamak için var. Burada her şeyin arkasında Bahattin Usta’nın eli, emeği ve hikayesi var.